Was sind Tonkabohnen?

Stand:
Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie's gewusst?

 Essen, Trinken und Genuss - hätten Sie's gewusst?

Off

Tonkabohnen stammen aus Südamerika und sind die mandelförmigen Samen des Tonkabaums. Sie schmecken intensiv süßlich nach Vanille und Bittermandel. Wegen ihres außergewöhnlichen Aromas sind sie mittlerweile in hiesigen Küchen ein Trendgewürz. Tonkabohnen werden auch als Vanilleersatz verwendet. Sie eignen sich für süße wie pikante Speisen, sollten aber stets sparsam dosiert werden. Das liegt nicht nur am kräftigen Aroma der Samen. Tonkabohnen enthalten von Natur aus Cumarin. "Dieser Pflanzenstoff kann in höheren Dosen leberschädigend wirken", erklärt Silke Noll, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. "Wer gelegentlich mit Tonkabohnen gewürzte Gerichte isst, muss jedoch keine gesundheitlichen Folgen fürchten", so Noll. Die Tonkabohne ist sehr hart und wird am besten mit einer Muskatreibe abgerieben. Um Desserts und Soßen zu aromatisieren, kann man sie auch in Flüssigkeiten wie Milch oder Kokosmilch aufkochen und danach wieder entfernen.

Marktplatz Ernährung – Forum der Verbraucherzentrale Bayern

Fragen zu Ernährung und Lebensmitteln beantwortet ein Expertenteam der Verbraucherzentrale Bayern im Internetforum "Marktplatz Ernährung". Die Antworten können alle interessierten Verbraucher online lesen.

Das Angebot unter www.verbraucherzentrale-bayern.de ist kostenlos.

Eine Familie steht im Supermarkt und schaut auf die mit Lebensmitteln gefüllten Regale.

Service-Reihe: Hätten Sie's gewusst?

Alle Beiträge aus unserer Reihe "Essen, trinken und Genuss - hätten Sie's gewusst?" finden Sie hier in chronologischer Reihenfolge.

Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung wiedergibt.

Essenreste auf einem Teller

Marktcheck: kleine Portionen in der Gastronomie noch nicht Standard

Wenn Restaurantgäste zwischen verschiedenen Portionsgrößen wählen oder übriggebliebenes Essen mitnehmen könnten, würden weniger Lebensmittel als bisher im Müll landen. Doch nur wenige Restaurants nutzen bisher ihre Möglichkeiten, wie der Marktcheck der Verbraucherzentralen zeigt.
Plastikmüll im Meer

Einwegplastik-Verbot in der EU: Das sind die Alternativen

Eine neue Verordnung hat im Juli 2021 mit einer Reihe von Einwegkunststoff-Produkten Schluss gemacht – darunter Wattestäbchen, Plastikteller oder auch Styropor-Becher. Wir zeigen, um was es dabei genau geht und bewerten die praktischen Alternativen.
Eine Frau sucht auf einer Streamingplattform nach einem Film.

Neue Gebühren bei Prime Video: vzbv plant Klage gegen Amazon

Änderungen bei Amazon Prime Video: Was Sie zu den neuen Werberichtlinien von Amazon Prime wissen sollten – und wie der Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) für Ihre Rechte kämpft.