Was ist Schellack?

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Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie‘s gewusst?
Mit Schellack behandelte, bunte, glänzende Schokoladendragees
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Schellack ist ein natürliches Harz, das aus den Ausscheidungen von Schildläusen gewonnen wird. Die weiblichen Läuse produzieren die Substanz zum Schutz ihrer Brut. Schellack ist wegen seiner technologischen Eigenschaften als Überzugs-, Klebe- und Bindemittel in verschiedensten Bereichen gefragt. Es findet sich etwa in Möbelpolitur, Haarsprays, Farben und Lacken. Im Lebensmittelbereich ist Schellack unter der E-Nummer 904 als Trenn- und Überzugsmittel zugelassen. Das bei Wärme zähflüssige Harz bildet nach dem Aushärten feste, glatte Überzüge. „Das lässt zum Beispiel Kaugummi- oder Schokoladendragees appetitlich glänzen und verhindert, dass sie verkleben“, erläutert Andrea Danitschek von der Verbraucherzentrale Bayern. Auch frische Früchte wie Äpfel, Birnen, Mangos, Avocados oder Zitrusfrüchte können mit Schellack überzogen werden. Häufig geschieht dies in Kombination mit Bienenwachs (E 901).

Tierisches Erzeugnis

Schellack gilt als gesundheitlich unbedenklich und darf den Lebensmitteln, für die es zugelassen ist, ohne Höchstmengenbegrenzung zugesetzt werden. Für Veganer, die tierische Produkte ablehnen, ist Schellack nicht geeignet. Streng genommen gilt das auch bei einer vegetarischen Ernährungsweise. Im Harz sind zwar keine Läusebestandteile enthalten, bei der Produktion werden jedoch Läuse getötet.

Fragen zu Lebensmitteln und Ernährung?

Das interaktive Lebensmittel-Forum der Verbraucherzentralen beantwortet kostenfrei Fragen zu Lebensmitteln, Ernährung, Verpackung und Kochutensilien. In den vorhandenen Antworten kann jeder stöbern und kommentieren. Hier geht’s zur Seite: www.lebensmittel-forum.de

Eine Familie steht im Supermarkt und schaut auf die mit Lebensmitteln gefüllten Regale.

Service-Reihe: Hätten Sie's gewusst?

Alle Beiträge aus unserer Reihe "Essen, trinken und Genuss - hätten Sie's gewusst?" finden Sie hier in chronologischer Reihenfolge.

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