Was ist geräuchertes Paprikapulver?

Stand:
Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie‘s gewusst?
Drei rote Paprikaschoten und gemahlenes rotes Paprikapuler auf einem Brett
Off

Paprikapulver wird nicht aus den bekannten Gemüsepaprika, sondern aus Gewürzpaprika hergestellt. Diese gibt es in verschiedenen Sorten von mild bis scharf. „Für geräuchertes Paprikapulver werden die getrockneten Schoten vor dem Mahlen geräuchert,“ sagt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Das Gewürz mit dem feinen Raucharoma passt zu Brotaufstrichen, Käse, Eintöpfen, Fleisch- und Fischgerichten. Auch vegetarische Gerichten erhalten eine besondere Note. Da jeder Hersteller andere Paprikasorten verwendet, unterscheiden sich Schärfe und Raucharoma des fertigen Pulvers deutlich. Das Gewürz sollte vorsichtig dosiert werden, da die Rauchnote schnell zu intensiv hervorsticht.

Über Eichenholz geräuchert

Eine der bekanntesten Varianten ist das aus Spanien stammende „Pimentón de la Vera“. Es handelt sich dabei um eine geschützte Herkunftsbezeichnung für ein in der Region Extremadura hergestelltes geräuchertes Paprikapulver. Die Paprikaschoten aus der Gegend um La Vera werden dafür handgeerntet und über Eichenholz geräuchert. Das Pulver verleiht der bekannten Wurst Chorizo ihr typisches Aroma.

Fragen zu Lebensmitteln und Ernährung?

Das interaktive Lebensmittel-Forum der Verbraucherzentralen beantwortet kostenfrei Fragen zu Lebensmitteln, Ernährung, Verpackung und Kochutensilien. In den vorhandenen Antworten kann jeder stöbern und kommentieren. Hier geht’s zur Seite: www.lebensmittel-forum.de

Eine Familie steht im Supermarkt und schaut auf die mit Lebensmitteln gefüllten Regale.

Service-Reihe: Hätten Sie's gewusst?

Alle Beiträge aus unserer Reihe "Essen, trinken und Genuss - hätten Sie's gewusst?" finden Sie hier in chronologischer Reihenfolge.

Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung wiedergibt.

Ratgeber-Tipps

Familienküche
Wie „Familienküche“ ganz entspannt funktionieren kann – das zeigt der gleichnamige Ratgeber der Verbraucherzentrale. Er…
Wie ernähre ich mich bei Krebs?
Dieser Ratgeber hilft wissenschaftlich fundiert bei allen Ernährungsfragen im Zusammenhang mit einer Krebserkrankung.…
Mercedes GLK auf einem Parkplatz

Diesel-Urteil: Musterklage gegen Mercedes erfolgreich

Der Verbraucherzentrale Bundesverband hatte im Zuge des Diesel-Skandals im Jahr 2021 eine Musterfeststellungsklage gegen die Mercedes-Benz Group AG eingereicht. Das Oberlandesgericht Stuttgart entschied, dass Mercedes Verantwortung für die bewusste Manipulation von Abgaswerten übernehmen muss.
Hausfront mit mehreren Balkonen mit Steckersolarmodulen

Neue Gesetze und Normen für Steckersolar: Was gilt heute, was gilt (noch) nicht?

Für Balkonkraftwerke gelten zahlreiche Vorgaben, die politisch oder technisch definiert sind. Was ist heute erlaubt und was nicht? Verschaffen Sie sich einen Überblick über Änderungen und Vereinfachungen.
Ein Gesundheitsgerät neben dem Wort Aufruf in einem Ausrufezeichen.

Healy: Keine wissenschaftliche Evidenz für Gesundheitsversprechen

Bei den Verbraucherzentralen beschweren sich immer mehr Menschen über das Produkt "Healy". Verkäufer:innen behaupten, das Medizinprodukt würde beispielsweise bei chronischen Schmerzen, Schlafstörungen oder Depressionen helfen. Die Wirksamkeit von "Healy" ist aber nicht wissenschaftlich bewiesen.