Kann man Hefeteig in kaltem Wasser gehen lassen?

Stand:
Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie‘s gewusst?
Ein rund geformter Hefeteig liegt in einer Glasschüssel mit Wasser
Off

Lockeres, saftiges Hefegebäck ist an Ostern sehr beliebt, besonders wenn es selbst gebacken ist. Eine wenig bekannte, aber einfache und schnelle Methode Hefeteig zuzubereiten ist es, den Teig nicht wie üblich an einem warmen Ort, sondern in kaltem Wasser gehen zu lassen. Besonders wichtig ist dabei, dass der Teig Fett enthält. Alle Zutaten außer Zucker und Gewürze werden zu einem Teig verknetet und zu einem Kloß geformt. Dieser kommt in einen Topf, der mit kaltem Wasser aufgefüllt wird, bis der Teig bedeckt ist. Die Hefe spaltet die Stärke aus dem Mehl zu Alkohol und Kohlendioxid. „Dabei entsteht Wärme, die im Fett gespeichert wird und durch diese Wärme beginnt die Hefe zu gären“, erklärt Susanne Moritz, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Nach etwa 30 bis 40 Minuten schwimmt der Teig oben. Nun kann er aus dem Wasser genommen und je nach Rezept weiterverarbeitet werden

Fragen zu Lebensmitteln und Ernährung?

Das interaktive Lebensmittel-Forum der Verbraucherzentralen beantwortet kostenfrei Fragen zu Lebensmitteln, Ernährung, Verpackung und Kochutensilien. In den vorhandenen Antworten kann jeder stöbern und kommentieren. Hier geht’s zur Seite: www.lebensmittel-forum.de

Eine Familie steht im Supermarkt und schaut auf die mit Lebensmitteln gefüllten Regale.

Service-Reihe: Hätten Sie's gewusst?

Alle Beiträge aus unserer Reihe "Essen, trinken und Genuss - hätten Sie's gewusst?" finden Sie hier in chronologischer Reihenfolge.

Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung wiedergibt.

Ratgeber-Tipps

Familienküche
Wie „Familienküche“ ganz entspannt funktionieren kann – das zeigt der gleichnamige Ratgeber der Verbraucherzentrale. Er…
Wie ernähre ich mich bei Krebs?
Dieser Ratgeber hilft wissenschaftlich fundiert bei allen Ernährungsfragen im Zusammenhang mit einer Krebserkrankung.…
Mercedes GLK auf einem Parkplatz

Diesel-Urteil: Musterklage gegen Mercedes erfolgreich

Der Verbraucherzentrale Bundesverband hatte im Zuge des Diesel-Skandals im Jahr 2021 eine Musterfeststellungsklage gegen die Mercedes-Benz Group AG eingereicht. Das Oberlandesgericht Stuttgart entschied, dass Mercedes Verantwortung für die bewusste Manipulation von Abgaswerten übernehmen muss.
Hausfront mit mehreren Balkonen mit Steckersolarmodulen

Neue Gesetze und Normen für Steckersolar: Was gilt heute, was gilt (noch) nicht?

Für Balkonkraftwerke gelten zahlreiche Vorgaben, die politisch oder technisch definiert sind. Was ist heute erlaubt und was nicht? Verschaffen Sie sich einen Überblick über Änderungen und Vereinfachungen.
Ein Gesundheitsgerät neben dem Wort Aufruf in einem Ausrufezeichen.

Healy: Keine wissenschaftliche Evidenz für Gesundheitsversprechen

Bei den Verbraucherzentralen beschweren sich immer mehr Menschen über das Produkt "Healy". Verkäufer:innen behaupten, das Medizinprodukt würde beispielsweise bei chronischen Schmerzen, Schlafstörungen oder Depressionen helfen. Die Wirksamkeit von "Healy" ist aber nicht wissenschaftlich bewiesen.