Hummus mit Akkordeonkartoffeln

Zutaten für etwa 2 Personen:

Für die Akkordeonkartoffeln:

• 6 kleinere Kartoffeln
• Grobes Salz, Pfeffer
• Paprikapulver und Rosmarin
• Etwas Olivenöl

Für den Hummus:

• ½ Glas/Konservendose abgetropfte Kichererbsen
• 3-4 EL Tahin (Sesampaste)
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• Saft von ½ Zitrone
• 1 EL Wasser
• 6 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frische Petersilie geschnitten
• Salz und Pfeffer oder Chiliflocken

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 150 Grad).
2. Die Kartoffeln schälen und waschen.
3. Auf einem Küchenbrett in 0,5 cm Abstand tief einschneiden, aber nicht durchschneiden! (Als Abstandshalter können die Kartoffeln zwischen 2 Schaschlikspieße gelegt werden)
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen und mit den Gewürzen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln.
5. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten garen.
6. Für den Hummus alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchmixen.
7. Abschmecken mit Salz, Zitronensaft, gegebenenfalls mit Wasser verdünnen, bis es cremig ist.

Dazu passt ein Blattsalat der Saison. Der Hummus hält sich einige Tage im Kühlschrank.