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Verbraucherzentrale Bayern
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Zutaten für etwa 3 Personen:
- 6 EL Kürbiskerne
- 1 Knoblauchzehe gehackt (bei Bedarf)
- ½ Bio-Zitrone, geriebene Schale und Saft
- 3 EL geriebener Parmesan (oder 3 EL Hefeflocken)
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 Handvoll frische Petersilie geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 250 g rote Linsenspirelli
Zubereitung:
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften, leicht abkühlen lassen.
- In einen Mixer Kürbiskerne und alle weiteren Zutaten geben und gut durchmixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Konsistenz und Geschmack mehr Öl und Zitronensaft zufügen.
- Linsenspirelli nach Anleitung in Salzwasser garen.
- Das kalte Pesto über die heißen Nudeln geben und genießen.
Das Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank.