Pressemitteilung der Verbraucherzentrale Bayern

Vollkorn erfüllt seinen Ruf, gesund zu sein, in vielerlei Hinsicht. Wer häufig Vollkornprodukte isst, hat ein geringeres Risiko, an Darmkrebs, Herz- und Kreislauferkrankungen und Typ-2-Diabetes zu erkranken. Von Vorteil für die Gesundheit ist auch, dass die enthalten Ballaststoffe die Verdauung anregen und länger satt machen. "Optimal wäre es, mindestens dreimal pro Tag vollkornhaltige Lebensmittel wie Getreideflocken oder Vollkornbrot zu verzehren", erläutert Susanne Moritz, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern. Sie empfiehlt, den Vollkornanteil langsam zu steigern, damit sich der Körper allmählich an die vermehrten Ballaststoffe gewöhnen kann.

Die Verbraucherzentrale Bayern weißt darauf hin, dass Vollkornbrot mit bloßem Auge schwer zu erkennen ist. Körnerbrote, die außen mit vielen Getreideflocken, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen verziert sind, wurden nicht zwangsläufig aus Vollkornmehl gebacken. Vollkornbrot muss mindestens 90 Prozent Weizen- oder Roggenvollkorn oder eine Kombination beider Getreidesorten enthalten. Aufschluss gibt ein Blick auf die Zutatenliste oder die Nachfrage beim Verkaufspersonal. Keinen verlässlichen Anhaltspunkt liefert die Farbe des Brotes. Bei "echtem" Vollkornbrot reicht die Palette von goldbraun bis dunkelbraun. "Das hängt davon ab, ob das Korn fein vermahlen, als grober Schrot oder mit einem Teil ganzer Körner verarbeitet wird", erklärt Moritz. Fragen zu Lebensmitteln und Ernährung beantwortet die Verbraucherzentrale Bayern unter Tel. 01805-829232 (14 Cent/Min, aus dem deutschen Festnetz, maximal 42 Cent/Min. aus dem Mobilfunk).


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