Im Herbst ist das Angebot an Pilzen im Handel besonders groß. Jetzt bereichern Wildpilze wie Pfifferlinge, Maronenröhrlinge und Steinpilze das Sortiment an Champignons und anderen Kulturpilzen, die ganzjährig verfügbar sind. Entscheidend für die Qualität ist die Frische der Ware. Alte oder überlagerte Pilze können zu massiven Magen-Darm-Beschwerden führen. Darauf weist die Verbraucherzentrale Bayern hin. "Da Pilze schnell verderben, sind weite Transportwege und längere Lagerdauer besonders problematisch", erläutert Andrea Danitschek, Ernährungswissenschaftlerin bei der Verbraucherzentrale. Wie bei frischem Obst und Gemüse muss auch bei Pilzen das Herkunftsland gekennzeichnet sein.
Frische Pilze haben ein festes Fleisch und weisen keine Druckstellen auf. Mit zunehmendem Alter werden Kappen und Stiele schmierig-feucht oder trocknen allmählich ein. Ein Warnsignal für überlagerte Ware ist neben einem muffigen Geruch auch die Farbe. "Champignons mit schwarzen Lamellen, dunkel verfärbte Pfifferlinge und Steinpilze mit grünlich-schwarzen Röhren sind nicht mehr zum Verzehr geeignet", betont Ernährungsexpertin Danitschek. Fragen zur Qualität von Pilzen beantwortet die Verbraucherzentrale Bayern telefonisch unter 01805 829232 (14 Cent/Minute aus dem deutschen Festnetz, max. 42 Cent/Minute aus dem Mobilfunk).
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Pressemitteilung der Verbraucherzentrale Bayern
22.09.2010
Pilze sind nur frisch ein Genuss
